Nu kommer sushi till Vetlanda – då kan restaurangen öppna

I februari öppnade Sushi Tree i Eksjö och redan nu är de påväg att etablera sig i Vetlanda också i den före detta frisörsalongen på Storgatan 7. Fastighetsägaren Witalabostäder ska bygga om den lilla lokalen till restaurang.

– Vi öppnar i november, säger Enkhchimeg Lkhagavaj som flyttade till Sverige från Mongoliet med sin bror och tvillingsyster med familjer för några år sedan.

Först hamnade familjerna i Jönköping och sedan fick de ögonen på Eksjö och slog till på en ledig central lokal.

Alla hjälps åt i familjeföretaget som nu också expanderar till Vetlanda. Hennes man är sushikock.

Enligt Enkhchimeg Lkhagavaj började planerna med att man hade flera kunder i Eksjö som kom från Vetlanda och uppskattade deras sushi.

– De frågade om vi inte kunde komma till Vetlanda.

Enligt hennes man siktar de på att ha öppet hela dagarna varje dag i veckan. Det finns plats för ett fåtal sittplatser vid fönstret, men annars är det take away som gäller.

När tidningen träffade henne i januari inför satsningen i Eksjö avslöjade hon att namnet Sushi Tree är symboliskt.

– Träd symboliserar livet och familjen. Sedan finns det grenar som kan växa och vår verksamhet kan ju också bli större i framtiden, sa Enkhchimeg Lkhagavaj.

LÄS MER: Från Mongoliet till Höglandet

Källa: Smålandstidningen